奈良にあるかすうどん屋｢道｣のホームページ。かすうどんの｢かす｣とは、牛のホルモン(小腸)を脂が抜けるまでじっくり素揚げしたもの。外はカリカリで中はプルプルで香ばしくて、美容と健康に欠かせないコラーゲンが非常に多い食品です。